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洗净双手,卷起袖子,青禾对着一筐蕙娘前日送过来的果子开始今天的主要任务——试做果脯。
果子有苹果和冬枣,所以她就试着做苹果脯和枣脯。青禾第一次做只拿了两个苹果和一把枣子,以便于后面能多试做几次。
苹果去皮，对半切开，挖去果心；枣削去皮,捅掉枣核。然后都放到太阳底下晾晒,去除水分,晾晒的时间按照实际的含水分情况决定。
枣晾晒了七八天，变成不含水分的枣干,再放到蒸笼里蒸一两个时辰,直到把枣蒸透为止。挖两大勺糖加水用火熬开,搅拌均匀之后把蒸过的枣干放到糖液里煮两个时辰,让枣干浸透糖液，然后捞出晾干，枣脯就做好了。
苹果晾晒三天左右，然后也和枣脯一样放到糖液中熬煮，出锅以后再继续放到太阳底下晾晒，直至水分只剩下原来的五分之一甚至更少。
青禾按照顺序将苹果脯和枣脯一一做好，尝了尝，枣脯尚可入口，可做出来的苹果脯却非常怪异难吃，口感不像是腌制的果脯而像一个烂掉的苹果。
青禾在做苹果脯的每一个步骤上都细细的想了想，最后决定按照杏脯的做法把腌制顺序颠倒过来！
先将削皮去心的苹果放到糖液中熬煮，煮沸之后青禾从锅中夹出一块尝了尝口感，苹果中间依旧没有浸到糖液，所以她又往锅里加了些用糖化开的水，等到再次煮开时青禾又往里放了一勺糖，接着煮，隔了一会儿又加一次糖，就这样加了三到五次之后，苹果块儿被糖液浸渍渐渐成了半透明状，青禾这才把苹果捞起，晒干。
这一次青禾做出的苹果脯好吃了很多！
小花儿搬个小板凳坐在灶房的角落里，双手托着腮帮子，瞪大着眼睛好奇的看着青禾不停地忙来忙去。
“小花儿，过来！”青禾兴奋地朝她招手。
小花儿听到青禾唤她，犹豫了一下，双手抓着衣角，朝青禾那里走了过去，双眼的目光直勾勾的盯着青禾手里捧着的装着苹果脯的罐子没有移开过。
“尝尝看，好不好吃？”青禾拈了一颗果脯肉塞到小花儿嘴里。
只看到小花儿紧抿着唇往前努了两下，然后嘴角一弯，微微点了点头。
“这么快就吞下去了？！”青禾惊讶道。
小花儿又摇了摇头，张开嘴，果脯肉还在嘴里含着。
青禾一笑，她大概是把苹果脯当糖果一样含着吃了。
“这不是糖，你嚼嚼看，好不好吃？”青禾又问道。
小花儿果真听话的嚼了起来，直到完全咽了下去，用细细的声音说道：“好吃！”
青禾又把枣脯拿给她尝，“这个好吃吗？”
小姑娘也直点头，看着青禾的目光竟然透着赞叹和崇拜了。
青禾得意地叉着腰，最后把腌制的步骤又改进了一番。
做枣脯的时候，蒸的时间更长了一些确保把枣干蒸烂，枣脯做好之后再均匀地撒上些红糖，使枣脯的口感更好。
做苹果脯的时候，苹果完全被糖液浸透起锅时，再将苹果连同糖液倒进大碗里继续浸渍一两天，这样能使果肉吃糖更均匀。
青禾把按照改进之后的步骤做好的苹果脯和枣脯分别拿给小花儿尝，看看口感有没有更加的好。
“苹果脯好吃？”
小花儿点头，“好吃。”
“那枣脯呢？”
“好吃。”
“怎么除了好吃就没有其他的话了？”青禾笑起来，“看来小花儿很喜欢吃果脯呀！那我下一次多做点给你当零嘴儿好不好？”
小花儿红着脸低下头不吱声了。
果脯做好了，剩下的就是要去城里找到可以卖果脯的铺子。
枣脯做到最后只剩下几个，青禾自己和小花儿分着吃掉了，所以只能带一罐苹果脯进城去。
第二天一大早，青禾乘着家里的牛车到了城里。
为了不耽误何成的拉车生意，所以青禾独自去找合适的铺子。
何成说除了杏花楼，城里人们最常去的几个卖糕点的铺子还有街对面的百味斋和巷口的一家小季铺子。也就是说，只有这两家能作为杏花楼的对手，而这两家都没有果脯卖。
青禾先找到了百味斋，可是那里的掌柜却不愿花钱买青禾的果脯，原因是他们家卖得最好的就是自家做的几样特色糕点，即便没有果脯他家的生意还是和杏花楼一样的好，所以不必要再花钱多买一样果品摆到铺子里。
但是百味斋的掌柜却表示愿意花五两银子买果脯的制作方子，可是青禾婉拒了。
虽然这看上去似乎对青禾也是个不错的选择，... -->>
洗净双手,卷起袖子,青禾对着一筐蕙娘前日送过来的果子开始今天的主要任务——试做果脯。
果子有苹果和冬枣,所以她就试着做苹果脯和枣脯。青禾第一次做只拿了两个苹果和一把枣子,以便于后面能多试做几次。
苹果去皮，对半切开，挖去果心；枣削去皮,捅掉枣核。然后都放到太阳底下晾晒,去除水分,晾晒的时间按照实际的含水分情况决定。
枣晾晒了七八天，变成不含水分的枣干,再放到蒸笼里蒸一两个时辰,直到把枣蒸透为止。挖两大勺糖加水用火熬开,搅拌均匀之后把蒸过的枣干放到糖液里煮两个时辰,让枣干浸透糖液，然后捞出晾干，枣脯就做好了。
苹果晾晒三天左右，然后也和枣脯一样放到糖液中熬煮，出锅以后再继续放到太阳底下晾晒，直至水分只剩下原来的五分之一甚至更少。
青禾按照顺序将苹果脯和枣脯一一做好，尝了尝，枣脯尚可入口，可做出来的苹果脯却非常怪异难吃，口感不像是腌制的果脯而像一个烂掉的苹果。
青禾在做苹果脯的每一个步骤上都细细的想了想，最后决定按照杏脯的做法把腌制顺序颠倒过来！
先将削皮去心的苹果放到糖液中熬煮，煮沸之后青禾从锅中夹出一块尝了尝口感，苹果中间依旧没有浸到糖液，所以她又往锅里加了些用糖化开的水，等到再次煮开时青禾又往里放了一勺糖，接着煮，隔了一会儿又加一次糖，就这样加了三到五次之后，苹果块儿被糖液浸渍渐渐成了半透明状，青禾这才把苹果捞起，晒干。
这一次青禾做出的苹果脯好吃了很多！
小花儿搬个小板凳坐在灶房的角落里，双手托着腮帮子，瞪大着眼睛好奇的看着青禾不停地忙来忙去。
“小花儿，过来！”青禾兴奋地朝她招手。
小花儿听到青禾唤她，犹豫了一下，双手抓着衣角，朝青禾那里走了过去，双眼的目光直勾勾的盯着青禾手里捧着的装着苹果脯的罐子没有移开过。
“尝尝看，好不好吃？”青禾拈了一颗果脯肉塞到小花儿嘴里。
只看到小花儿紧抿着唇往前努了两下，然后嘴角一弯，微微点了点头。
“这么快就吞下去了？！”青禾惊讶道。
小花儿又摇了摇头，张开嘴，果脯肉还在嘴里含着。
青禾一笑，她大概是把苹果脯当糖果一样含着吃了。
“这不是糖，你嚼嚼看，好不好吃？”青禾又问道。
小花儿果真听话的嚼了起来，直到完全咽了下去，用细细的声音说道：“好吃！”
青禾又把枣脯拿给她尝，“这个好吃吗？”
小姑娘也直点头，看着青禾的目光竟然透着赞叹和崇拜了。
青禾得意地叉着腰，最后把腌制的步骤又改进了一番。
做枣脯的时候，蒸的时间更长了一些确保把枣干蒸烂，枣脯做好之后再均匀地撒上些红糖，使枣脯的口感更好。
做苹果脯的时候，苹果完全被糖液浸透起锅时，再将苹果连同糖液倒进大碗里继续浸渍一两天，这样能使果肉吃糖更均匀。
青禾把按照改进之后的步骤做好的苹果脯和枣脯分别拿给小花儿尝，看看口感有没有更加的好。
“苹果脯好吃？”
小花儿点头，“好吃。”
“那枣脯呢？”
“好吃。”
“怎么除了好吃就没有其他的话了？”青禾笑起来，“看来小花儿很喜欢吃果脯呀！那我下一次多做点给你当零嘴儿好不好？”
小花儿红着脸低下头不吱声了。
果脯做好了，剩下的就是要去城里找到可以卖果脯的铺子。
枣脯做到最后只剩下几个，青禾自己和小花儿分着吃掉了，所以只能带一罐苹果脯进城去。
第二天一大早，青禾乘着家里的牛车到了城里。
为了不耽误何成的拉车生意，所以青禾独自去找合适的铺子。
何成说除了杏花楼，城里人们最常去的几个卖糕点的铺子还有街对面的百味斋和巷口的一家小季铺子。也就是说，只有这两家能作为杏花楼的对手，而这两家都没有果脯卖。
青禾先找到了百味斋，可是那里的掌柜却不愿花钱买青禾的果脯，原因是他们家卖得最好的就是自家做的几样特色糕点，即便没有果脯他家的生意还是和杏花楼一样的好，所以不必要再花钱多买一样果品摆到铺子里。
但是百味斋的掌柜却表示愿意花五两银子买果脯的制作方子，可是青禾婉拒了。
虽然这看上去似乎对青禾也是个不错的选择，... -->>
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